blog

使用与致癌化学物质相关的植物油

<p>科学家们找到了一个新的理由,要求人们开始使用黄油,橄榄油和椰子油做饭</p><p>根据最新研究,在向日葵和玉米油等植物油中烹饪会释放出与包括癌症在内的多种疾病有关的有毒化学物质</p><p>该研究似乎对早期的思想建议提出了挑战,即富含多不饱和脂肪的油比饱和产品对人体健康更有益</p><p>莱斯特德蒙特福特大学(DMU)的科学家表示,加热植物油会释放出一组叫做醛类的化学物质</p><p>这组化学品与许多疾病有关,包括痴呆症,心血管疾病和癌症</p><p>在研究期间,研究人员向参与者提供了鹅脂,黄油,猪油,植物油,葵花籽油,橄榄油,玉米油和菜籽油</p><p>收集来自废油的剩余物并送去分析</p><p>该团队发现,加热后,油会改变其分子组成以产生醛</p><p>在加热椰子油和黄油分别释放约一半和一毫摩尔的醛时,加热向日葵油释放超过五毫摩尔的有毒醛</p><p> “人们一直在告诉我们玉米油和葵花籽油中多不饱和脂肪酸的含量是多少,”研究员Martin Grootveld在接受“每日电讯报”采访时表示</p><p> “但是当你开始弄乱它们时,它们会在煎锅或烤箱中受到大量能量的影响,它们会经历一系列复杂的化学反应,

查看所有